麻辣炒灌肠的做法

工　　艺：炒口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

藕1节

灌肠1袋

辅料：

香芹1把

干香菇20克

色拉油适量

食盐适量

花椒适量

干辣椒适量

生抽适量

麻辣炒灌肠的做法：

1、将灌肠上屉大火蒸20分钟，取出凉透，切成小块

2、干香菇用凉水泡发，藕去皮切小片，香芹去叶洗净切成寸段

3、炒锅烧热入油，油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干，炒出香味再放入一大勺郫县辣酱，炒出红油

4、依次放入香菇、藕片翻炒均匀，然后加适量开水没过菜，再放入灌肠片继续翻炒

5、汤汁收干时，放香芹，调入生抽翻炒几下即可起锅

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