工 艺：滑炒口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
虾250克
青豆50克
蛋清1个
辅料：
葱5克
料酒5克
水淀粉15克
味精少许
青豆鲜虾的做法：
1、将鲜虾去头、尾，去壳、去沙线，洗净，沥干；放入鸡蛋清、水淀粉抓匀；泡发青豆洗净，备用
2、锅置火上，放油烧至四成热，放入鲜虾煸炒片刻，盛出，沥油
3、原锅留底油烧热，将葱末煸炒出香味，放入青豆、盐、料酒、味精翻炒略焖，放入鲜虾翻炒至熟即可
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