巧克力奶酪蛋糕的做法
做 法:烤口 味:奶香味难 度:初中水平人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<数小时
主料:
淡奶油适量
鸡蛋2个
奶酪250克
辅料:
巧克力40克
黄油10克
白砂糖50克
巧克力奶酪蛋糕的做法:
(奶酪蛋糕)奶油奶酪250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺(可不加),玉米淀粉10克
(巧克力酱)黑巧克力40克,动物性淡奶油50克,黄油10克
1、把奶油奶酪放进一个大碗里,放入装有水的大锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,用打蛋器打顺滑
2、在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
3、将一个鸡蛋打入奶酪糊里,搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀
4、这时将放在水里的碗提出来,在奶酪糊里加入淡奶油和香草精,拌匀
5、在奶酪糊里筛入玉米淀粉,轻轻拌匀
6、模具外层包上一层锡纸,烤盘里注入1/3清水,放于烤箱最下层,烤盘上一层放烤架,将模具放在烤架上,烤箱预热150度,中层60-70分钟左右
7、烤好的蛋糕先别脱模,待凉却至室温时再脱模
8、等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱,把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里,倒入60克动物性淡奶油
9、隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱
10、冷却后的蛋糕切件,把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上,装饰上巧克力球即可
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1.烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。我每次包锡纸都有点进水,所以换了种水浴法的方式
2.也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层,入冰箱冷藏4小时以上,就是双层的奶酪蛋糕
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