酒香麻辣鸡脖的做法

工　　艺：烧口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡脖适量

辅料：

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

老抽适量

食盐适量

葱适量

姜适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

酒香麻辣鸡脖的做法：

1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净

2、鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

3、烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料

5、放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色

6、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）

7、大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖

8、直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味

9、继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉

10、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.要想吃得过瘾，放辣椒的时候就要下手狠一点，川菜馆放辣椒决不会手下留情的

2.加入一点糖，可以中和一下辣味，让味道变得柔和一些

3.加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸡脖都那么麻辣，入味均匀（这个量自己掌握，我放得不算多，因为我有自知之明~~~）

4.不放一滴水，啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃，不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用

《酒香麻辣鸡脖的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/12870/