豉辣苦瓜的做法

工　　艺：烧口　　味：苦味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

苦瓜2根

辅料：

食盐适量

鸡精少许

葱适量

姜2片

干辣椒适量

白糖少许

豉辣苦瓜的做法：

1、苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干

2、姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝

3、炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用

4、锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉

5、把干红辣椒丝放入小火煸香

6、转大火，放苦瓜条，煸炒几下

7、锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和鸡精，炒匀即可出锅

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