凉瓜排骨汤的做法
更新于:2016-09-15 14:02:20
做 法:煲口 味:清淡味难 度:初级入门人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<90分钟
主料:
苦瓜1根
排骨500克
辅料:
食盐适量
枸杞适量
葱2根
姜5片
凉瓜排骨汤的做法:
1、洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。
2、凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。
3、葱洗净打结,姜切大片。
4、将排骨放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净。
5、砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨。
6、加入葱段和姜片。
7、再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右。
8、待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
9、加入枸杞再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1.苦瓜去苦小窍门:撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。
2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好,这样的苦瓜没有那么苦。
3.苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
4.这道汤只用姜,葱及盐来调味,不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。
5.煲汤的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,这样炖出的汤水味道会大打折扣。
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