锅烤红酒草菇鸡腿的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

鸡腿4个

辅料：

培根2片

青豆50克

洋葱1个

食盐5克

八角2个

尖椒2根

香叶2片

丁香3粒

白糖15克

红酒400毫升

锅烤红酒草菇鸡腿的做法：

慢烹饪：就是低火精细慢炖，这种烹饪方式能更好的锁住食物的天然营养成分，还原食物的原汁原味。今天做的这道“锅烤红酒草菇鸡腿”就是采用了烤箱低温慢烹饪，料理整只鸡腿效果更为明显了。不仅口感软嫩，大块鸡腿肉的内部一样滋味十足，不发干也不发柴。

1、洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用

2、鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压

3、锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用

4、鸡腿放入锅中，小火慢煎

5、鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油

6、洋葱切丝，辣椒切丁

7、中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味

8、放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软

9、加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水

10、在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香

11、再放入糖和盐调味

12、把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多

13、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头

14、把青豆和草菇放入锅中同煮烧开

15、锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层

16、160度，约1个小时左右即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

《锅烤红酒草菇鸡腿的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/13269/