脆皮鲜奶的做法

工　　艺：炸口　　味：奶香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<5分钟

主料：

牛奶1袋

辅料：

白砂糖30克

淀粉30克

炼乳2大勺

面粉100克

水200毫升

泡打粉3克

食盐1/4小勺

脆皮鲜奶的做法：

1、牛奶里放入炼乳白砂糖，筛入玉米淀粉，用木铲搅拌均匀。

2、小火熬煮，用木铲不停的顺着一个方向搅拌。熬煮浓稠离开关火。

3、把奶糊放入保鲜盒里放凉后放入冰箱冷冻，大约需要两个小时以上。

4、冷冻好的奶糊取出切厚片或者长条。

5、面粉和泡打粉混合后倒入清水。

6、放入盐搅拌均匀。

7、锅里放入植物油，烧四五成热。

8、用切好的奶糊块儿裹上面粉糊。

9、迅速放入油锅，炸到浮起翻面炸，最后大火炸20秒左右逼出里面的油分，捞出控油。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.脆皮鲜奶的内馅一定要冻结实了再取出切块。

2.外面的面糊要挂的均匀。炸的时候要小心翻动，防止弄坏外面的脆皮。

3.脆皮鲜奶可以蘸食炼乳，口味更佳。

4.脆皮里放少许的盐可以控制脆皮不过分蓬松。

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