小鸡蘑菇香的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

鸡1只

榛菇200克

粉丝100克

辅料：

食盐5克

鸡精5克

葱适量

姜少许

八角少许

花椒适量

料酒15克

白糖10克

小鸡蘑菇香的做法：

1、先看看小鸡和蘑菇：其中蘑菇和粉丝提前2小时泡好

2、将小鸡剁成块后，一定泡入清水中，至少4小时以上，还要勤换水

3、为了彻底去除小鸡的异味，一定用花椒水20克;料酒5克;酱油5克;葱姜腌制鸡块30分钟

4、炒鸡块：锅中倒油烧热后，倒入鸡块及腌制的葱姜块，放入八角，反复煸炒5分钟，炒出鸡块的水分

5、然后倒入蘑菇，烹入剩余的酱油;料酒继续翻炒片刻

6、倒入泡蘑菇的原汤，补足持平的清水，调入盐;鸡精;白糖，盖盖小火炖1小时

7、放入粉条后，再炖10分钟，就关火出锅

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