无锡风味炒粉丝的做法

更新于:2016-09-29 16:54:41无锡粉丝

无锡风味炒粉丝的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

里脊半块

粉丝1把


辅料:

青菜1小把

食盐适量

白糖适量

味精适量

胡椒粉适量

生粉适量

黄酒适量


无锡风味炒粉丝的做法:

1、里脊肉半块洗净,切丝。

2、切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味,所有的调料只要一点点即可。

3、粉丝一把用滚水泡一下。

4、粉丝泡开后马上倒去水,剪成长段。(不要泡很少时间,否则粉丝烧起来容易烂,这个是关键点)

5、青菜一小把,洗净,用水掰成二半,沥干水,不要用刀切得很短,否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜,整棵的就行。

6、坐锅热油,放肉丝快速煸炒,变色即盛出。

7、另起油锅,放粉丝炒,边炒边倒酱油和水,一点点加,不要一下子加许多(我大概加了饭碗中半碗水)。

8、炒至看上去粉丝不那么粘了,倒入炒好的肉丝一起炒。

9、放洗好的小青菜,炒至青菜软,加一点点糖,拌匀,即可出锅。

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