美食天下老乡炒莜面的做法

工　　艺：炒口　　味：椒麻味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

莜面300克

辅料：

洋葱30克

土豆50克

韭菜25克

食盐4克

老乡炒莜面的做法：

1、用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团；稍微晾凉后用手将面团和好,用面条机压成面条。个人在家建议直接买现成的莜面面条。你可以选择用开水稍烫，再炒，也可以上笼屉蒸熟再炒。烫过的比较像普通的炒面，而蒸熟的效果较佳所以推荐前期蒸熟。韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面切成0.5厘米小粒备用。

2、热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香，放入土豆炒热后，放入莜面。小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。

3、莜面炒熟后加入韭菜和酱油，炒香，加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。

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