水蜜桃奶油小蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：果味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉50克

水蜜桃2个

鸡蛋35克

辅料：

泡打粉半勺

食盐1克

黄油25克

白糖25克

奶油100克

果胶半袋

奶酪120克

吉利丁1片

水蜜桃奶油小蛋糕的做法：

1、蛋糕底部分：黄油在微波炉里小火转一会，到非常软，但是没有融化。与糖一起，搅拌到乳霜状；加入香草豆荚髓，搅拌均匀

2、蛋液慢慢加入黄油中，边倒边搅拌，然后完全搅拌均匀；面粉和泡打粉混合，分多次筛入，每次都充分搅拌均匀

3、倒入内壁涂了黄油的10厘米蛋糕圆模，放入烤箱，180度约12分钟

4、烤好后静置10分钟，倒扣取出，放在架子上等凉

5、凉了的蛋糕横截着切成两层，取两个8厘米的圆慕斯圈，将蛋糕中间切出

6、吉丁片在冷水里软化，低脂奶酪和糖混合，糖的量需要看个人口味和用什么水果来决定

7、水蜜桃非常甜，可以适量少放些糖，奶油打发到僵硬，与低脂奶酪搅拌均匀

8、吉丁片融化在1勺热水里后倒入蜜桃汁里，倒入奶油奶酪中，搅拌均匀，备用

9、取1个水蜜桃，削皮去核，横截着切成两片，每个慕斯圈里、蛋糕中央摆上一片

10、倒入奶油奶酪，一定注意边边角角都要流到，用勺子把什么的戳一戳，保证没空隙

11、上面要留出个3毫米高度，一会放水蜜桃和果胶的

12、果胶按包装说明煮好，取2个水蜜桃，削皮去核，切成小丁，摆在奶油奶酪上

13、果胶趁热淋在慕斯圈里，淋到最边缘；放入冰箱2小时以上。

14、取出的时候用刀沿着慕斯圈内壁划一圈，用一只手轻按蛋糕最上面，另一只手慢慢抬起慕斯圈，即可

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