葱油煎面的做法

工　　艺：煎口　　味：葱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉300克

辅料：

鸡蛋1个

色拉油少许

水适量

小葱2根

葱油煎面的做法：

1、将面粉放入盆中，磕入鸡蛋一个，鸡蛋去皮大约是52-57克之间（小点的50-53克，大点的54-58克），鸡蛋是液体，用了鸡蛋，水的分量要对应的减少。倒入杯中一半的水，先用筷子将面粉搅拌成雪花状

2、然后一边加水一边用手逐渐将散落的面粉揉成团，手揉的过程可以感觉面团的软硬度，等盆中的面粉全部揉进面团，面团粗糙也比较硬，这时就不要再倒水了，把沾满面的手放到水龙头下面开小水

3、手掌表面沾上少量的水来揉面团，这样反复两三次，面团就比较光滑，手上的面也都揉到面团中了。

4、盖上湿布子饧20-30分钟

5、将饧好的面团在揉一揉，面团就很光滑而且富有弹性，这样做出的面条会很筋道

6、下面就开始擀面片，切条，煮面。鸡蛋面需要煮5-6分钟

7、将煮好的面条过冷水，沥干水分

8、煎锅中倒入适量的油，放入葱丝，将葱丝煎出香味

9、将沥干水分的面条放入煎锅中，煎成金黄色。煎的过程中，可在加适量的油

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