美食天下浆水烩三鲜的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

辅料：

油菜心适量

腐竹适量

红薯粉适量

木耳适量

鸡蛋适量

红薯淀粉适量

食盐适量

味精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

浆水烩三鲜的做法：

1、原料——陕西浆水

2、陕西浆水菜一碗，2块钱

3、鲜猪肉馅适量

4、分别调入葱姜末(目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好，如果用葱姜末的话，油炸出来后，葱姜末会成小黑点，如果注意控制火候，我觉得也可以避免)、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精

5、拌匀后，搅打上劲儿

6、锅内倒入稍多的油，油温3、4成热时，用手抓起拌好的肉馅，虎口收紧，一挤，一个生丸子胚就做好了,下入油锅中

7、依次将所有的丸子炸至7成熟，全程中小火,捞出

8、开大火，将所有的丸子重新下油锅复炸

9、使丸子的外皮更加酥脆

10、装盘,喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了

11、将油倒出，留一点儿底油即可，烧热后，下入蒜片和干红椒段

12、小火煸出香味后，将浆水菜倒入

13、转大火，烧开

14、倒入炸好的丸子

15、加入泡发好的黑木耳、腐竹,半勺盐

16、提前用温水泡好的红薯粉条也放进去

17、煮上5、6分钟，再将洗好的青菜揪成段也放入汤中

18、一点味精,继续中火煮开2、3分钟

19、关火,装碗

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