山药焖鸡块的做法

工　　艺：焖口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

鸡1只

山药400克

辅料：

植物油2勺

食盐半匙

姜3片

干辣椒5个

料酒2匙

生抽2匙

老抽1勺半

豆瓣酱1勺半

葱4段

香叶2片

白糖1勺

山药焖鸡块的做法：

1、鸡洗净剁块，放开水锅里焯烫去浮沫

2、温水冲洗干净，沥干水分，锅里的水倒掉不用

3、准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱

4、热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味

5、转小火，放入1大匙豆瓣酱(这时要改成小火，否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅)，小火将豆瓣酱炒香

6、放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，将每块鸡肉都翻炒上色

7、放入热水与鸡肉平齐，加盖大火烧开转小火炖煮，将铁棍山药洗干净表面

8、将山药去皮切成段(一定要带上一次性或者塑胶手套啊，否则山药的粘液很容易使手发痒)

9、锅里的鸡块炖约半小时，将切好的山药放入锅内，继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了

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