四喜大肉丸的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

荸荠4个

鸡蛋1个

辅料：

植物油2勺

食盐3克

姜1块

八角2个

五香粉2匙

葱1段

花椒适量

四喜大肉丸的做法：

1、荸荠洗净去皮；用刀拍碎

2、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水；肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋

3、顺着一个方向打，加入盐、五香粉；一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿

4、盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子

5、煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用

6、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开；将煎好的丸子放入汤内

7、放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的，蒸出来才好吃，其实是自己剁的最香，现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿；

2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠，这样蒸出来的丸子每下去一口，都会夹杂着星星点点的脆感；

3、放一点油，锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以，转动锅的方向可以更好的煎丸子；

4、一定要有些高汤才好吃，比如炖鸡或煮肉的汤

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