鱿鱼头炒花菜的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡蛋1个

鱿鱼须适量

辅料：

荷兰豆适量

菜花适量

食盐适量

白糖适量

味精少许

香油几滴

鱿鱼头炒花菜的做法：

1、荷兰豆摘去老筋，洗净切成菱形块

2、花菜掰成小朵，洗净备用

3、锅内放水烧开，然后加几滴油，一点食盐（用油盐水焯出来的菜，颜色翠绿鲜亮，非常的漂亮），先放花菜，等锅内的水再次烧开的时候，放荷兰豆一起焯。

4、锅内的荷兰豆一变色的时候，马上将花菜和荷兰豆捞出来，放凉水中过凉，然后用笊篱捞出控净水分

5、锅内放油，将一个鸡蛋打入，煎成荷包蛋（因为打入的是整个的鸡蛋，蛋黄是非常的不容易熟的，可以用铲子将蛋黄轻轻的刺破，这样再煎，蛋黄比较容易熟）

6、将煎好的荷包蛋放案板上切块备用

7、鱿鱼头冲洗干净，直接切段

8、锅内留底油，油热后放葱花和蒜末炝锅

9、放鱿鱼头快速翻炒，鱿鱼变色，马上放焯好的花菜和荷兰豆翻炒均匀

10、锅内最后放荷包蛋，然后加适量盐

11、一点白糖，少许味精，淋几滴香油，翻炒均匀出锅即可

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