春节卤蹄膀的做法
更新于:2016-11-21 16:12:14
工 艺:卤口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:数小时烹饪时间:<数小时
主料:
猪肘1个
冰糖10克
辣椒粉5克
辅料:
食盐8克
葱5克
香叶2片
八角1个
花椒1把
桂皮2片
生抽10克
干辣椒5个
料酒10克
蚝油10克
姜5拍案
春节卤蹄膀的做法:
1、猪蹄膀去掉骨头,这一步可以让商贩代劳,蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上,准备好所有调料
2、将腌好的猪蹄卷成卷,然后用绳子捆紧,锅中放入清水,加料酒和生姜,放入蹄膀
3、将余下的所有调料放入高压锅中,加入适量的清水
4、水烧开蹄膀出血沫后捞出来,放入高压锅中压30分钟
5、关火不开盖再焖二十分钟,泡制一晚上即可食用
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