五花肉炖酸菜粉的做法

工　　艺：炖口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：五花肉

辅料：

冻豆腐150克

粉条100克

食盐8克

味精5克

花椒3克

大葱10克

姜5克

胡椒粉3克

白砂糖25克

植物油50克

五花肉炖酸菜粉的做法：

1、将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出

2、将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分

3、将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分

4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色

5、把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色

6、在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水

7、用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝

8、炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可

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