麻酱凉拌茄子的做法

做　　法：拌口　　味：酱香味难　　度：新手尝试人　　数：1准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

茄子1根

辅料：

蒜4瓣

姜半块

陈醋15克

香油10克

食盐少许

干辣椒少许

细香葱少许

水适量

麻酱凉拌茄子的做法：

1、准备调凉拌汁。在一个大的容器里舀入麻酱，分2-3次加入常温的白开水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状。

2、继续加入酱油、陈醋和香油。

3、再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉。用筷子搅拌均匀。

4、最后加入姜末和蒜蓉，简单地搅拌2、3下，凉拌汁就做好了。

5、蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入洗干净的长条茄子。

6、大伙蒸7-8分钟后关火，掀开盖子，让茄子自然地冷却。

7、找一根筷子或牙签，将茄子从中间一分为二。

8、待茄子里面的温度散去后，继续用筷子将茄子撕成细条。

9、找一个碗，盘旋着将茄子放进去。

10、倒入步骤4里准备好的凉拌汁。

11、也可以继续在茄子上面撒一些香葱末和鲜辣椒碎末。

12、将准备的凉拌茄子放在冰箱里保鲜，吃之前10分钟再取出来味道更好。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.用清水稀释麻酱的时候不能一次性地将水都加进去。如果一次性地将水加多了，那么麻酱容易形成柳絮状，不容易搅拌均匀。所以最好是分2-3次加清水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状。

2.步骤1-4里和大家分享了凉拌汁的做法，除了凉拌茄子以外，还可以凉拌很多的蔬菜：豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐（千张）、豆腐皮……真是一道万能

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