“鲍鱼”娃娃菜的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

干香菇适量

猪肉适量

辅料：

核桃适量

食盐适量

鸡精少许

葱适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

“鲍鱼”娃娃菜的做法：

1、选择形状完整的香菇，提前浸泡

2、将伞包内的蒂切除

3、猪肉馅，买回来剁成茸

4、葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉

5、猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性

6、小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的

7、香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）

8、将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压

9、将真个的半颗核桃嵌入肉馅内

10、依次全部做好

11、娃娃菜切开

12、锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）

13、将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上

14、煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、香菇用温水泡发，别高于40度。

2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。

3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。

4、“鲍鱼”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。

5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇

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