紫薯西米冻的做法

工　　艺：冻口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

紫薯2个

西米1把

辅料：

吉利丁10克

水400克

蜂蜜适量

紫薯西米冻的做法：

1、材料：紫薯2个，椰子粉2包，西米适量，鱼胶片10G，水400G，蜂蜜适量（比拳头小些的紫薯，紫薯的量影响成品的颜色。我的成品很嫩滑，如果想要更Q的口感，或者要做脱模的果冻，可以再加5G鱼胶片）

2、水煮开后倒入西米，小火煮至全透明。（水量要加足，中途也可以加，但要经常搅拌，以防糊底）

3、煮好的西米用冷水冲洗干净，最后用凉开水过一下沥干备用

4、紫薯去皮，隔水蒸熟

5、鱼胶片用冷水泡软

6、400G水加椰子粉煮开，再加入鱼胶片煮至融化

7、放凉后的紫薯和椰子汁入料理机打成细腻的紫薯汁

8、把紫薯汁和西米混合。（椰子粉和紫薯都有甜度，根据实际情况调入蜂蜜或练乳。冰过以后甜度会降低，所以要调的甜一些）

9、紫薯液倒入瓶子，入冰箱冷藏3小时以上凝固即可

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