小米发糕的做法

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

小麦面粉700克

小米面500克

辅料：

酵母粉10克

鸡蛋3个

枣200克

葡萄干50克

色拉油150克

白糖150克

小米发糕的做法：

1、面粉500克、10克酵母加300克水和成面团

2、在温度25～30度下醒发两个小时

3、然后加温水500克，将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状

4、加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，以上原料拌匀即完成大起面的制作

5、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中

6、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些大枣、葡萄干(不放也没问题)

7、放入醒发箱醒至体积增高原来的一倍

8、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖

9、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了)

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