美食天下凉瓜排骨的做法

工　　艺：焖口　　味：苦香味 难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<数小时

主料：

猪小排700克

苦瓜2根

辅料：

色拉油适量

食盐1小勺

冰糖1块

姜适量

八角1个

生抽1小勺

老抽1小勺

白酒1小勺

小葱适量

凉瓜排骨的做法：

1、排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用

2、苦瓜切圈，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，锅中水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯半分钟，然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟

3、锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色，加入葱姜，倒入半锅开水没过排骨，加入八角和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟

4、等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜翻炒均匀，即可关火

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