下饭菜 糟溜鱼片的做法

工　　艺：溜口　　味：糟香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲈鱼1条

辅料：

香糟卤2汤匙

西红柿1个

葱少许

姜少许

生粉少许

鸡蛋白少许

料酒2茶匙

胡椒粉少许

食盐少许

鸡精少许

糟溜鱼片的做法：

1、将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味

2、起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片

3、用筷子一片片划散

4、等鱼片变色盛盘备用

5、另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去

6、等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮

2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散

3、可以配些木耳或者笋片一起

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