腊鱼干的做法

工　　艺：调味口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<数天

主料：

草鱼2500克

辅料：

姜适量

食盐适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

白糖适量

胡椒粉适量

腊鱼干的做法：

1、草鱼处理干净，抹干水份；切成约5-7CM厚的鱼块；

2、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

3、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

4、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

5、晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

6、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，晾干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！

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