醋溜尖椒土豆丝的做法

工　　艺：溜口　　味：微辣难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

土豆一个

胡萝卜1/3根

尖椒2只

干辣椒2只

辅料：

花椒7、8粒

白糖1茶匙

香醋1汤匙

鸡精适量

色拉油适量

醋溜尖椒土豆丝的做法：

1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲
洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。

3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。

4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。

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