火腿炖肘子的做法

更新于:2013-03-31 15:15:03

火腿炖肘子的做法

主料: 猪肘子 火腿 水发香菇
辅料: 冬笋 葱姜 料酒 清汤
调料: 鸡精 水淀粉 香油

火腿炖肘子的做法:

1、准备材料

2、将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片

3、香菇洗净发好,冬笋洗净,切片,火腿切片备用

4、将香菇去蒂,把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号

5、将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材

6、大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂

7、将汤汁滗出

8、放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡

9、将调好的汤汁重新浇到食材上即可

火腿炖肘子的做法图文步骤

火腿炖肘子家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

火腿炖肘子这道菜中猪肘子是猪的腿猪膝盖以下,猪蹄以上的部分,可分为前肘、后肘,这个部位皮厚、筋多、胶质重,凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨都别有风味,酱猪肘是我国百姓常吃的菜肴,具有色泽美观鲜亮,皮软肉烂,口味浓香,肥而不腻的特点。酱猪肘时炖得要尽量烂,使其充分入味。另外猪肘子的骨头中含有大量的骨髓,骨胶原的含量也非常高,炖汤营养丰富。

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