椒盐里脊的做法

工　　艺：炸口　　味：孜然味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

里脊250克

辅料：

淀粉100克

葱适量

姜适量

料酒1小勺

花椒10克

食盐10克

白糖少许

辣椒粉适量

椒盐里脊的做法：

椒盐的做法：

1、将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；

1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软；

2、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会；

3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；

4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；

5、肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；

6、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；

7、这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；

8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。

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