凉拌蛋丝的做法

工　　艺：拌口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡蛋3个

辅料：

胡萝卜半根

香菜2棵

食盐适量

醋1大勺

料酒2大勺

生抽1大勺

香油1小勺

白糖1小勺

玉米淀粉1大勺

凉拌蛋丝的做法：

1、香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用

2、胡萝卜切丝用少量油煸炒一下

3、淀粉中加入料酒调匀

4、鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用

5、将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩

6、锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄

7、将蛋饼切成细丝

8、把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中

9、把蛋丝也放入，调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。

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