家常菜芹香小炒肉的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鸭肉300克

水芹菜1把

辅料：

朝天椒2个

食盐半勺

味精半小勺

葱适量

姜适量

蒜适量

植物油适量

料酒1勺

生抽1勺

淀粉1勺

芹香小炒肉的做法：

1、水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用

2、先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮

3、鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀（如果太干可加点清水）

4、再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟

5、锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入

6、用筷子快速滑散

7、炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可

8、盛出待用

9、锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片

10、倒入水芹菜段

11、快速翻炒几下

12、一点盐（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）

13、将之前炒好的鸭肉片倒入

14、翻炒几下

15、再丢几颗小红椒进去出锅即可（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。）

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