番茄烩鱼片的做法

工　　艺：烩口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：1准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

草鱼半条

番茄2个

辅料：

葱适量

姜适量

香菜适量

番茄酱适量

白糖适量

食盐适量

胡椒粉适量

番茄烩鱼片的做法：

1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。

2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。

3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。

4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。

5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

鱼片熟成后易碎，所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦！

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