百香虾球的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

草虾200克

蛋清15克

西番莲15克

辅料：

江米酒15克

胡椒粉1克

芡粉20克

味精15克

冰糖15克

植物油50克

百香虾球的做法：

1、将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分

2、从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟

3、烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉

4、放入锅中炸至卷曲变色后取出

5、将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香

6、加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸

7、加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成

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