干蒸烧卖的做法

工　　艺：蒸口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉500克

玉米粉250克

猪肉150克

虾250克

鸡蛋150克

香菇50克

辅料：

碱5克

豆油50克

食盐10克

味精12克

生抽15克

香油10克

白糖15克

胡椒粉少许

干蒸烧卖的做法：

1、把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。

2、把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。

3、左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮)。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

暂时还没有小技巧哦！等待您来发现。

《干蒸烧卖的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/15361/