软炸鸭条的做法

做　　法：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鸭胸脯肉150克

辅料：

花生油80克

白糖少许

淀粉适量

鸡蛋1个

姜适量

葱适量

食盐半茶匙

料酒半勺

黄酒1勺

软炸鸭条的做法：

1、取鸭脯肉。

2、切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡”，鸡鸭差不多，我是斜切。

3、放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。

4、鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。

5、热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。

6、腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。

7、鸭条放入油锅，中火炸至定型。

8、捞出控油。

9、再一次放入锅内大火炸至金黄。

10、捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美。

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