酱爆茄子的做法

工　　艺：爆口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

茄子适量

辅料：

青椒1个

辣椒1个

花生适量

食盐2克

鸡精2克

蒜2瓣

洋葱适量

白糖少许

十三香少许

芝麻油适量

植物油适量

酱爆茄子的做法：

1、茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟

2、花生用擀面杖擀碎备用

3、辣椒和蒜切碎备用

4、炒锅放油，放入茄条翻炒

5、将茄子煸炒至发软，盛出备用

6、炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味

7、下入甜面酱，将甜面酱炒香

8、加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐

9、放入青红辣椒，放入炒好的茄条

10、将茄子翻炒均匀裹上酱汁

11、加入花生碎，加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀，装盘即可食用

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