家常菜白菜烂糊肉丝的做法

工　　艺：滑炒口　　味：原味难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

猪肉150克

白菜300克

辅料：

胡椒粉适量

猪油适量

淀粉适量

鸡精少许

食盐适量

白菜烂糊肉丝的做法：

烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

1、白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝

2、猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用

3、锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂

4、白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入生粉水勾薄芡盛出即可

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