早餐 老北京炸酱面的做法

工　　艺：煮口　　味：酱香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

面条300克

辅料：

黄瓜1根

黄豆100克

黄豆芽250克

醋适量

姜1小块

料酒15毫升

大葱半根

白糖10克

水100毫升

大蒜适量

老北京炸酱面的做法：

1、黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎，姜切末；黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用

2、五花肉去皮后切成1cm见方的小丁，锅中倒入少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄出油，放入姜末，料酒翻炒均匀后捞出

3、锅中留少许底油，放入甜面酱和大酱，用小火加热，边加水边搅拌成黏稠的酱汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火，放入大葱碎搅匀即可

4、汤锅中倒入足量清水，大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水，沥干水份后放入碗中，趁热在上面淋上炸酱、配上菜码，与面条拌匀即可享用

5、开始熬炸酱了

6、最后煮面，煮菜码

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