橙香天使蛋糕的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：中级人　　数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟

主料：

低筋面粉40克

鸡蛋白100克

辅料：

橙皮50克

食盐1/8汤匙

白砂糖50克

白醋2滴

橙香天使蛋糕的做法：

1、低粉过筛，糖渍橙皮切小粒

2、蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋

3、继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖

4、打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖

5、继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉

6、用刮刀拌匀，加入橙皮丁

7、继续用刮刀混合成均匀面糊

8、将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右

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