韭菜合子的做法

工　　艺：煎口　　味：原味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉500克

粉丝150克

韭菜200克

鸡蛋200克

辅料：

食盐5克

猪油50克

香油2克

胡椒粉1克

白砂糖3克

韭菜合子的做法：

1、 把面粉和盐放入容器

2、 把热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌

3、 把温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团

4、 盖上湿毛巾醒30分钟左右

5、 粉丝用温水泡开，切得越碎越好

6、 韭菜摘洗干净，抹干水份，也切得越碎越好

7、 鸡蛋打入碗里，加一点点盐， 用筷子打散

8、 烧热锅，加大量油，倒入鸡蛋液摊蛋皮

9、 把蛋皮用铲子剁碎

10、 把韭菜碎，粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中，加盐、糖、酱油、麻油、和胡椒粉搅匀

11、 面板上撒满面粉， 把猪油抹在面团上，把面团揉匀

12、 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份

13、 把馅也分16份，象包水饺一样把每份面团擀薄，包一份馅

14、 炉子开中火，煎锅下少量油，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色

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