豆瓣茄子的做法

工　　艺：炒口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子2个

辅料：

植物油2勺

醋5克

生抽10克

豆瓣酱2勺

蒜3粒

生粉3克

胡椒粉2克

葱5克

豆瓣茄子的做法：

1、将长条茄子切成小细条、小葱切碎

2、将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟

3、将独蒜头切成片，加入适量的生抽、料酒、生粉、醋和胡椒粉做好调味汁

4、微波好的茄子放在一边备用

5、将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒

6、翻炒出香味后加入准备好的茄子

7、翻炒几下后放入准备好的调味汁

8、煮上一两分钟，收汁即可，出锅前洒上少许葱花

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油。

2、准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足。

3、豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子。

4、翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁， 因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二、三分钟收汁即可。

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