凉拌洋葱的做法

工　　艺：拌口　　味：酸甜味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：数小时烹饪时间：<10分钟

主料：

红皮洋葱1个

辅料：

黄瓜1根

食盐3克

醋40毫升

蒜适量

甜辣酱80克

凉拌洋葱的做法：

洋葱是一个很漂亮的蔬菜，紫色的外衣，白色的内里，一层一层整齐有致。和肉，鸡蛋，鱼等等搭配起来都不错。不过你有没有尝试过凉拌呢？凉拌的洋葱少了很多辛辣的味道，多了几许脆甜的口感。在大鱼大肉之后来上一盘凉拌洋葱，脆生生，酸爽爽，甜丝丝，真是非常的解腻啊！当然做为凉菜来打头的话，它酸酸甜甜的味道一下子就把胃口打开了。

凉拌洋葱要想做的好吃，得耗上一夜的时间，目的就是去除洋葱本身的辛辣味。

1、材料：紫皮洋葱一个，据说白皮洋葱更好，比紫皮的要甜，没有紫皮的辣，我很少买白皮洋葱，所以没检验过，不过紫皮的做完了味道也不错的。梨一只，黄瓜一根，蒜瓣一枚。

2、调料：味好美泰式甜辣酱80g，醯官醋40ml，我本来以为不要加醋味道也会很好，结果发现这道菜必须要大量加醋味道才会好。盐3g。

3、过程：洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝。

4、切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里，并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。

5、第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝，梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。

6、将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了，而水里面则是很浓的洋葱味。我想这个可能和生物学上的质壁分离有关吧？具体的原理我也不是十分明白，总之泡水就对了。再将梨丝和黄瓜丝。

7、拌在一起，放入盐，泰式甜辣酱，醯官醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可。

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