家常菜冻豆腐炖鸭的做法

工　　艺：炖口　　味：五香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

鸭半只

冻豆腐300克

辅料：

青椒2个

葱适量

姜适量

食盐适量

生抽适量

辣酱适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

草果适量

豆蔻适量

辣椒适量

冻豆腐炖鸭的做法：

1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段

2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水

3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块

4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味

5、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水

6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐

7、炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味。

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