小鸡炖蘑菇粉条的做法

工　　艺：炖口　　味：椒麻味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

鸡肉1块

辅料：

粉条1把

榛菇1把

花生油适量

食盐适量

冰糖适量

葱适量

姜适量

八角适量

料酒适量

胡椒粉适量

水适量

小鸡炖蘑菇粉条的做法：

1、鸡肉洗净。粉条用开水泡软。榛蘑也冲洗干净。榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了

2、将鸡肉凉水下锅

3、烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净

4、锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化

5、待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦

6、加入料酒和酱油翻炒均匀

7、填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去（其实老家的做法没有炒糖色这一步，都是直接将鸡肉炖了，因为我儿子喜欢这样的吃法，我也觉得直接炖出来的有点腻，加点糖炒过之后再炖，就没有那么腻了）

8、加入胡椒粉和大料

9、再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时

10、放入榛蘑再炖10分钟

11、放入泡好的粉条炖至软烂

12、加入适量盐调味

13、一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽

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