黄金玉米盏的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

咸蛋黄2个

辅料：

豌豆100克

胡萝卜1根

色拉油500毫升

白酒少许

黄金玉米盏的做法：

1、玉米粒洗净控一下水分，胡萝卜切小丁，豌豆剥粒

2、蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好

3、略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉

4、锅里油热后，下入虾片，炸开后捞出沥干油，一旁备用，接着将玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油

5、锅里留底油，将豌豆和胡萝卜下锅，炒熟后盛出，锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄

6、最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐

2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香

3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕

4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得

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