小麦胚芽玉米面包的做法
更新于:2017-11-01 09:08:45
工 艺:烘焙口 味:甜味难 度:新手尝试人 数:2准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟
主料:
高筋面粉350克
全麦粉150克
玉米100克
辅料:
鸡蛋2个
酵母粉5克
色拉油50克
食盐4克
水210克
小麦胚芽玉米面包的做法:
1、玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干
2、先放液体、再放粉类,最后放酵母(盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵)
3、搅打成扩展状态,放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中
4、将面团放入抹过油的容器内,放温暖的地方发酵至两倍大
5、发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩
6、将面团取出,按压排气,均分成十份,盖保鲜膜松弛5-10分钟
7、取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形,自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状
8、整形成两头尖、中间粗的纺锤形,烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的面包放入,预留空余位置
9、用面粉筛筛上少许低筋面粉,用刀片斜着在上面划上三刀,全部划完
10、将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵
11、二次发酵完成,烤箱预热,180度(在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水)
12、将烤盘放入,烤20分钟,取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可
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