上汤牛百叶的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

牛百叶300克

黄花菜1小把

干香菇6朵

辅料：

姜数片

尖椒1个

红椒1个

细香葱1根

料酒适量

白醋1大勺

胡椒粉适量

猪油1小勺

高汤500毫升

上汤牛百叶的做法：

1、香菇提前泡发洗净；

2、金针菜提前泡发洗净；

3、香菇切成丝；

4、金针菜切成两半；

5、生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；

6、牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；

7、将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；

8、沥干水分备用；

9、上汤倒入汤锅；

10、加入适量料酒，大火煮开；

11、加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；

12、加入1小勺猪油，继续大火煮开；

13、下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；

14、加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.金针菜就是黄花菜，不是金针菇哦。

2.百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。

3.一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。

4.百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。

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