家常腊八菜的做法

工　　艺：拌口　　味：酸甜味难　　度：中级掌勺人　　数：准备时间：10分钟烹饪时间：<一天

主料：

胡萝卜5斤

蒜3头

辅料：

葱1根

食盐适量

白糖适量

醋适量

腊八菜的做法：

1、各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。

2、胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。

3、蒜切片，葱切丝。

4、擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。

5、放入蒜和葱，细细的揉一遍。

6、盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1，腌渍这种菜，要保证无油无水。才不容易坏。

2，现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。

3，吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精。其他都不用放。

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