家常卤猪蹄的做法

工　　艺：卤口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<数小时

主料：

猪蹄2个

辅料：

姜5片

八角3个

小葱2根

草果2个

香叶4片

白糖5克

花椒8粒

干辣椒10个

料酒1勺

家常卤猪蹄的做法：

1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的

5、可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮

6、出锅撒葱花装饰即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下

2、炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底

3、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用

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