下饭荤菜 红烧鲤鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲤鱼1条

辅料：

植物油15毫升

食盐3克

姜3片

葱5段

料酒2勺

生抽2勺

白糖1勺

青蒜1根

红烧鲤鱼的做法：

1、洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

2、用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉

3、中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油

4、大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼

5、等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

6、再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味

7、加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀

8、不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀

9、将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面

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